Costata Butcher Selection Dry Aged Peso:1.2 Kg Le vacche finlandesi provengono unicamente

Le vacche finlandesi provengono unicamente dall' Unione Europea

nei tempi e nella temperatura di ebollizione dell'acqua di mare

è la parte esterna al petto

Si tratta di femmine che non hanno ancora partorito

Costata Butcher Selection Dry Aged Peso:1.2 Kg Le vacche finlandesi provengono unicamenteLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione