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Questo taglio viene prelevato dalla parte centrale della costata
Sale bruno affumicato al faggio
Composto da una striscia di grasso laterale è apprezzato soprattutto per la sua tenerezza e il gusto ricco
è facilmente pulibile con un colpo di spugna e detersivo per i piatti
Fiorentina Sashi Beef Finlandia Sagyu Dry Aged beef ribs Questo taglio viene prelevato dallaSashi viene dal giapponese e significa marezzatura. Sashi beef vuol dire per tanto selezionato al livello di marezzatura. Le vacche finlandesi provengono unicamente dall' Unione Europea, sono alimentate principalmente ad erba, quelle selezionate per Sashi sono principalmente Frisona ed Ayrshire. Solamente una piccola percentuale di tutto il Bovino tiene il potenziale genetico per offrire un' alta marezzatura. Per questa ragione con la nostra
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